L’hôtel de Lestang est un hôtel particulier, situé au no 20 rue Saint-Jacques, dans le centre historique de Toulouse. Il est construit après 1593 pour l'évêque de Lodève, Christophe de Guilhon de Lestang, prélat languedocien et figure politique.L'hôtel occupe un vaste quadrilatère, limité au nord par la rue Saint-Jacques, à l'est par la place Saint-Jacques, au sud par la rue Montoulieu-Saint-Jacques et à l'ouest par l'impasse Saint-Jacques.